“笨办法”怎么成了火锅破局的笨办法利器 ?
一家藏在居民楼的社区火锅正凭仗“笨办法”破圈。
自2023年创建以来 ,年狂笨姐居民楼火锅开出400多家门店,开多而且在坚持高速扩张的社区一起 ,门店存活率抢先职业 。火锅
在火锅赛道进入调整期 ,有自门店数量添加见顶的笨办法情况下 ,品牌完成了逆势添加 ,年狂并构成了一套可仿制的开多盈余模型。
多地门店登顶人气榜 ,社区火锅界新晋排队王。火锅
作为广州夜间客流排名前三的有自商圈 ,江南西的笨办法魂灵不在主街商场,而在于犬牙交错嵌进住宅区的年狂数十条背街冷巷 ,笨姐居民楼火锅 ,开多就开在紫金大街一栋居民楼的楼下。
茅草结顶,红砖作壁,门头四个竹篾箩筐,分别用毛笔写着“麻 、辣 、鲜、香”四个大字 ,玻璃橱窗上萦绕着一层蒸汽。即使飘着蒙蒙细雨 ,仍然有不少人在雨棚下排队 。
△图片来历:红餐网摄。
现在,笨姐已掩盖全国17个省份68座城市,在各地敏捷堆集起一大批粉丝集体 ,嘉兴首店 、东阳店、宁波宝龙店、无锡首店等均登上当地抖音火锅人气榜、保藏榜等威望榜单。
“圈粉”的秘笈,便是用产品捉住顾客的味蕾。“笨姐”品牌开创人邓伦杰向红餐网表明,笨姐的用户画像是全国各地18-30岁的年轻人,而且以女人居多,他们比较能够承受重庆火锅的辣度,但关于重油重盐和过度肥腻的菜品或许有所抵抗,一起重视食材的新鲜卫生。
为此 ,笨姐对重庆老火锅进行了针对性立异 ,减少了毛肚、黄喉等内脏下水 ,汲取重庆江湖菜的选材及风味 ,添加翡翠鲜椒鸡、毛毛虫鱿鱼卷、双椒牛肉、红油五花肉等质量肉类单品,而杨梅冰汤圆 、辣椒冰激凌 、19.9的亿杯奶茶等甜品饮料更是在交际媒体上一再出圈。
“咱们现在能够做到每个月都有新品上市 ,每三个月进行一次大更新 。”邓伦杰说道 。
除了菜单继续立异以外 ,笨姐的门店模型也在继续更新迭代,从复原老重庆八九十年代风格的1.0门店 ,开展到更为朴素简练、便于规划化仿制的2.0门店。
在三年前品牌创建不久时 ,邓伦杰就向红餐网表明 ,品牌并没有着重“贩子火锅”的定位